Lubiye bi zeyt

Taze fasulyeleri yıkayın, sap uçlarını kesin ve 4–5 cm'lik parçalar halinde doğrayın; domatesleri küp küp doğrayın, soğanı ince kıyın ve sarımsakları bıçakla ezin.

Kalın tabanlı bir tencerede 60 ml zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıp hafif altın rengi alana dek 5–7 dakika kavurun.

Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar, koyulaşmasına izin vermeden 1 dakika kavurun.

Taze fasulyeyi ekleyin, soğan ve sarımsakla karıştırın ve fasulyeler biraz yumuşayana dek ara sıra çevirerek kapaksız 8–10 dakika pişirin.

Domatesleri, salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin, su ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve fasulyeler çok yumuşayana dek 25–30 dakika pişirin.

Kapağı açın, kalan 20 ml zeytinyağını ekleyip fazla suyu buharlaştırıp domates sosu fasulyeleri koyu bir şekilde kaplayana dek 5–7 dakika daha pişirin.

Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak veya oda sıcaklığına gelmiş şekilde servis edin.