Lubya Polo

Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 60 dakika bekletin; sonra suyunu süzün.

Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı 6-8 dakika yumuşayana kadar kavurun. Küp küp kesilmiş dana etini, zerdeçalı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip 8-10 dakika karıştırarak pişirin.

Domates salçasını ekleyin, karıştırıp 2 dakika kavurun. Taze fasulyeyi ilave edin, 250 ml su dökün, kapağını kapatıp fasulye yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Ayrı büyük bir tencerede 2 litre suyu 1 yemek kaşığı tuzla kaynatın. Pirinci ekleyip 6-7 dakika haşlayın: taneler dışı yumuşak, içi diri kalmalı. Pirinci süzgeçten geçirip ılık suyla durulayın.

Pilav pişireceğiniz tencerenin dibine 2 yemek kaşığı yağ dökün. Bir kat pirinç, ardından etli fasulye sosundan bir kısım ekleyerek katman katman dizin; en üste pirinç gelecek şekilde bitirin. Üzerine tarçın serpin.

Kaşık sapıyla pirincin üzerine birkaç delik açın, kapağını bir havluyla sarıp kapatın ve orta ateşte 5 dakika, ardından kısık ateşte 30-35 dakika pişirin; böylece pirinç buharda pişecek ve altta tahtdig oluşacak.

Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından pilavı sosla nazikçe karıştırıp sıcak servis edin.