Yapraklı Yeşillikli Louvi
Kıbrıs'ın ev yemeklerinden, yumuşacık börülce ve pazının bir arada pişirildiği, üzerine limon suyu ve nefis zeytinyağı gezdirilerek servis edilen bir tarif.
Malzemeler
- börülce300 g
- ıslatmak ve haşlamak için su1500 ml
- pazı300 g
- zeytinyağı30 ml
- limon suyu30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Börülceyi soğuk suda 3 saat bekletin, ardından suyunu süzüp taneleri yıkayın.
Börülceyi tencereye alın, üzerini taze suyla örtün, kaynatın ve 5-10 dakika haşlayın; oluşan köpüğü alın.
İlk suyu süzün, börülceyi tekrar sıcak suyla örtün ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
Pazıyı yıkayın, saplarının kalın uçlarını kesin ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Börülce yarı yumuşak hale gelince pazıyı ekleyin ve tane ile saplar yumuşayana kadar 15-20 dakika daha birlikte pişirin.
Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin; tencerede fazla su kalmışsa süzüp, yemeği sulu bir kıvamda bırakın.
Louvi'yi ılık veya oda sıcaklığında, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.