Limon Kabuklu Madlenler
Yağlı içi, altın rengi kenarları ve karakteristik kabarık "tümsekleriyle" hafif Fransız madlenleri.
Malzemeler
- buğday unu125 g
- tereyağı125 g
- yumurta3 adet
- şeker100 g
- süt30 ml
- kabartma tozu6 g
- limon1 adet
Talimatlar
Tereyağını kısık ateşte eritin ve biraz soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle açık renkli, kabarık bir kıvam alana dek çırpın, sonra sütü ekleyip karıştırın.
Buğday ununu kabartma tozuyla birlikte eleyip yumurta karışımına spatulayla, fazla çalışmadan ekleyin. İnce rendelenmiş limon kabuğunu da ilave edin.
Ilık, eritilmiş tereyağını ince bir şerit halinde akıtarak karışıma katın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek karıştırın. Kabı streç filmle örtüp hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Madlen kalıbının gözlerini soğuk hamurla, kenarlarına kadar doldurmadan, dörtte üçüne kadar doldurun.
200 °C'de 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 °C'ye düşürüp kenarları hafif kızarana ve tepeleri kabarana dek 7-8 dakika daha pişirin.
Kalıbı fırından çıkarın, madlenleri hemen dikkatlice kalıptan alıp kabarık tarafları üste gelecek şekilde ızgaraya aktarın. Servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.