Elmalı Magret de Canard

Kaz göğüslerini kağıt havluyla kurulayın ve keskin bir bıçakla derisini, eti kesmeden baklava dilimi şeklinde çizin. Her iki tarafını tuzlayıp biberleyin.

Göğüsleri derili tarafı alta gelecek şekilde soğuk, kuru bir tavaya yerleştirin. Kızarmış yağı zaman zaman süzerek, deri altın rengini alıp çıtırlaşana kadar kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.

Göğüsleri çevirin ve iç kısmı pembe kalacak şekilde diğer tarafını 3-4 dakika daha kızartın. Tabağa alın, folyo ile örtüp 5 dakika dinlendirin.

Et dinlenirken, başka bir tavada tereyağını eritin. Şalotları ekleyip yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.

Dilimlenmiş elmaları ekleyin ve orta ateşte, şekillerini kaybetmeden hafifçe kızarana kadar dikkatlice çevirerek 5-7 dakika pişirin.

Balzamik sirkeyi ekleyin, balı ilave edin ve sos hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kaz göğüslerini liflerine karşı ince dilimler halinde kesin ve tavadaki elma ve sosla birlikte servis edin.