Mac and Cheese
Cheddar peynirli yumuşacık bir sosla fırınlanan kremsi makarnalar, üzerinde çıtır çıtır altın rengi galeta unu kabuğuyla — Amerikan ev mutfağının klasiği.
Malzemeler
- makarna (penne veya dirsek)300 g
- cheddar (rendelenmiş)250 g
- süt400 ml
- tereyağı30 g
- un30 g
- dijon hardalı1 tatlı kaşığı
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- galeta unu30 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
300 g makarnayı (penne veya dirsek makarna) tuzlu suda paket üzerinde belirtilen süreden 1 dakika daha az kaynatın (al dente olacak şekilde); süzgeçten geçirin ve 100 ml haşlama suyunu ayırın.
Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte 30 g tereyağını eritin, 30 g unu ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin, homojen bir hamur (roux) elde edene kadar.
400 ml sütü küçük porsiyonlar halinde, çırpma teli ile çırparak azar azar ekleyin, topaklanmaması için; sos koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
Ocaktan alın, 1 tatlı kaşığı dijon hardalı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin; rendelenmiş cheddar peynirinin 2/3'ünü (yaklaşık 165 g) ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Sosu haşlanmış makarnayla birleştirin; karışım koyu görünüyorsa, istediğiniz kıvama gelene kadar ayırdığınız haşlama suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin.
Karışımı yağlanmış, yaklaşık 2 litrelik bir fırın kabına dökün.
Üzerine kalan rendelenmiş cheddar peynirini ve galeta ununu serpiştirin.
190°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika, üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Kahvaltı Burritosu
Çıtır kızarmış patates, kızarmış sosis parçaları, yumuşacık yumurta ve eriyen cheddar peyniriyle hazırlanan, ılık tortillaya sarılıp taze salsayla servis edilen doyurucu Amerikan usulü kahvaltı burritosu.
Tavuklu ve Sosisli Jambalaya
Louisiana mutfağının doyurucu tek tencere pilav yemeği: tavuk ve füme sosis, üçlü sebze harcı ve domatesle birlikte baharatlı ve zengin bir tat alana kadar pişirilir.
Ev Yapımı Waffle
Çıtır, altın-kahverengi kabuklu ve içi yumuşacık, pofuduk klasik ev yapımı waffle — akçaağaç şurubu ve bir parça tereyağıyla mükemmel bir aile kahvaltısı.
Fırında Kuru Fasulye
Beyaz kuru fasulye ve çıtır pastırmanın koyu, ekşi-tatlı domates ve pekmez soslu bir bileşimiyle hazırlanan, üzeri hafif karamelize olana kadar fırında yavaş yavaş pişirilen doyurucu bir Amerikan yemeği.