Makarun bi Tom

Unu ve tuzun yarısını karıştırın, 200 ml soğuk su ekleyip yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun; hamur yapışkanlaşırsa biraz daha un ilave edin.

Hamuru 4 parçaya bölün, her parçayı ince bir rulo şeklinde açın ve 3–5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Her parçayı çatalın veya rendenin ters yüzüne bastırarak dokulu küçük hamur parçacıkları oluşturun, üzerlerine un serpip 15 dakika dinlendirin.

Sos için soyulmuş sarımsağı kalan tuz ve karabiberle birlikte havanda ezip pasta haline getirin. Limon suyu ve zeytinyağını yavaşça ekleyerek homojen bir emülsiyon oluşturana kadar karıştırın.

Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, kalan tuzu ekleyin ve hamur parçalarını birbirine yapışmaması için parti parti suya atın.

Yüksek ateşte parçalar yüzeye çıkana kadar haşlayın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye alıp hamur parçaları yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Hamur parçalarını delikli kepçeyle çıkarın, 50 ml haşlama suyunu ayırıp büyük bir kaseye alın. Sarımsak sosunu ve haşlama suyunu ekleyip hafifçe karıştırın; isterseniz kuru bir tavada 1–2 dakika ısıtarak hafif kızarmış lekeler elde edin.

Yemeği 5 dakika dinlendirip sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.