Mahşi Filfil
Baharatlı pilav ve dana kıymasıyla doldurulup zengin domates sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşak tatlı biber.
Malzemeler
- tatlı biber6 adet
- dana kıyma400 g
- kısa taneli pirinç200 g
- domates1 adet
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze kişniş20 g
- taze maydanoz20 g
- taze dereotu10 g
- baharat3 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- tuz2 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- domates passata300 ml
- sebze suyu300 ml
- su500 ml
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve 250 ml suda 30 dakika bekletin, ardından iyice süzün.
Domatesin çekirdeklerini çıkarın. Domates etini, soğanı, sarımsağı, kişnişi, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın; püre haline getirmeyin.
Bir kapta süzülmüş pirinci, dana kıymasını, kıyılmış sebzeleri ve otları, baharatı, kimyonu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını karıştırın.
Tatlı biberlerin saplı üst kısmını kesin, çekirdek ve zarlarını temizleyin. Biberleri harçla dörtte üç oranında doldurun; pirincin şişmesi için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
Passata, sebze suyu ve 250 ml suyu karıştırıp sosu kaynatın, gerekirse tuzunu ayarlayın.
Doldurulmuş biberleri geniş, kalın tabanlı bir tencereye dik olarak dizin, sıcak sosu dikkatlice üzerine dökün, kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ateşi en aza indirin ve biberler yumuşayana, pirinç ile et tamamen pişene kadar 50-55 dakika kapağı kapalı şekilde ağır ateşte pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, mahşiyi kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin ve domates sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.