Tavuklu Maklube
Filistin mutfağının maklubesi; baharatlı pirinç, sulu tavuk ve altın rengi sebzelerden oluşan, büyük bir tabağa etkileyici bir hareketle ters çevrilerek servis edilen şölenlik bir yemektir.
Malzemeler
- tavuk but700 g
- basmati pirinci350 g
- patlıcanlar2 adet
- patates3 adet
- karnabahar300 g
- soğan1 adet
- zeytinyağı60 ml
- tavuk suyu650 ml
- su1000 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- kimyon1 tatlı kaşığı
- zerdeçal1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- yenibahar1 tatlı kaşığı
- tarçın1 çubuk
- defne yaprağı1 yaprak
- sade yoğurt300 g
Talimatlar
Basmati pirinci berrak su çıkana kadar yıkayın, üzerini suyla kapatıp 30 dakika bekletin; ardından iyice süzün.
Tavuk butlarını tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, öğütülmüş kişniş ve yenibaharla ovun. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Patlıcanı dilimleyin, patatesi yuvarlak dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırıp sebzeleri parti parti altın rengi kızarana dek kavurun; bir tabağa alın.
Aynı tencerede tavuğu soğanla birlikte 8-10 dakika, parçaları çevirerek eşit şekilde kızarana dek kavurun.
Tencereyi ocaktan alın. Tabana patatesleri dizin, üzerine tavuk ve soğanı, ardından patlıcan ve karnabaharı yerleştirin. Süzülmüş pirinci katmanları birbirine karıştırmadan eşit bir tabaka halinde yayın.
Üzerine, pirinci ancak örtecek kadar sıcak tavuk suyu ekleyin. Bir tarçın çubuğu ve defne yaprağı ilave edin, kaynatın, kapağını kapatıp en düşük ateşte pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar 30 dakika pişirin.
Maklubeyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Tencerenin üzerine büyük ve düz bir tabak yerleştirin, tek bir hareketle dikkatlice ters çevirin ve maklubeyi sade yoğurtla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.