Polonya Haşhaşlı Ruloru (Makowiec)

Sütü ılık hâle gelene kadar ısıtın, içine mayayı ufalayın, 20 g şekeri ekleyip yüzeyinde köpük oluşana dek 15 dakika bekletin.

Unu, kalan şekeri, yumurta sarılarını ve bir tutam tuzu karıştırın. Maya karışımını ilave edin, eritilip soğutulmuş tereyağını ekleyin ve hamur pürüzsüzleşip ellere yapışmamaya başlayana dek 10-15 dakika yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde 60 dakika dinlendirin.

Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın, iyice süzün ve haşhaş öğütücüsünden veya kıyma makinesinin en ince eleğinden iki kez geçirin.

Öğütülmüş haşhaşı bal, kıyılmış cevizler, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğuyla karıştırın. Yumurta aklarını sert köpük hâline gelene dek çırpın ve harca yavaşça ekleyip karıştırın.

Hamuru yumruklayıp havasını alın, yağlı kâğıt üzerinde kalınlığı yaklaşık 5 mm olan dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak haşhaş harcını yayın, sıkıca rulo yapıp dikiş yerini ve uçlarını kapatın.

Ruloyu dikiş tarafı alta gelecek şekilde yağlı kâğıt kaplı fırın tepsisine alın, üzerini örtüp 30 dakika daha dinlendirin. Bu süre zarfında fırını 180 °C'ye ısıtın.

40-45 dakika, yüzeyi eşit şekilde altın rengi kızarana dek pişirin. Glazürlemeden önce tamamen soğutun.

Glazür için pudra şekerini limon suyuyla koyu ama akışkan bir kıvam alana dek karıştırın ve soğumuş rulonun üzerine dökün.