Name: Malai Kofta
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 200 g paneer; 400 g patates; 30 g mısır nişastası; 1.5 tatlı kaşığı garam masala; 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (öğütülmüş); 120 g kaju fıstığı; 40 g kuru üzüm; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 damak zevkine göre tuz; 300 ml bitkisel yağ; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 300 g domates; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 200 ml krema; 250 ml su; 10 g taze kişniş; 300 g basmati pirinci

Malzemeler

paneer200 g

patates400 g

mısır nişastası30 g

garam masala1.5 tatlı kaşığı

kırmızı pul biber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı

kaju fıstığı120 g

kuru üzüm40 g

şeker1 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

bitkisel yağ300 ml

soğan1 adet

sarımsak4 diş

taze zencefil20 g

domates300 g

öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı

krema200 ml

su250 ml

taze kişniş10 g

basmati pirinci300 g

Talimatlar

Patatesleri kabuklarıyla birlikte 18-20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soğutun, soyup rendeleyin. Paneer'i ufalayın. 40 g kaju fıstığını ve kuru üzümü ince kıyın, kalan kaju fıstığını sos için ayırın.

Patates, paneer, mısır nişastası, 0,5 çay kaşığı garam masala, öğütülmüş acı biber ve tadına göre tuzu karıştırın. 8 köfte şekli verin; her birinin ortasına kaju fıstığı, kuru üzüm ve şeker karışımından biraz koyup kenarlarını iyice kapatın.

Kalan kaju fıstığını 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından suyunu süzüp 100 ml su ile pürüzsüz bir pasta haline getirin.

Derin bir tavada bitkisel yağı 175-180 °C'ye kadar ısıtın. Köfteleri partiler halinde, dikkatlice çevirerek 3-4 dakika kızartın, her tarafı eşit şekilde altın rengini alana kadar. Kağıt havlu üzerine alın.

Sos için aynı yağdan 2 yemek kaşığı ısıtın, ince kıyılmış soğan, sarımsak ve zencefil ekleyip 6-8 dakika altın rengini alana kadar kavurun. Ezilmiş domatesleri, zerdeçalı, öğütülmüş kişnişi, kalan garam masalayı ve acı biberi ekleyin; masala koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

Kaju fıstığı pastasını ve kalan suyu ekleyip karıştırın, kaynatıp kısık ateşte 8 dakika pişirin. Kremayı, şekeri ve tadına göre tuzu ekleyip, sosu kaynatmadan 2-3 dakika daha ısıtın.

Servis etmeden hemen önce köfteleri sıcak sosa aktarın, taze kişniş ile süsleyip basmati pilavı eşliğinde servis edin.

Malai Kofta

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler