Zaatarlı Manakiş
Kabarık mayalı hamurdan yapılan, üzerine zaatar ve zeytinyağı karışımı sürülüp çok sıcak fırında hızlıca kızartılan ince Lübnan pideleri.
Malzemeler
- buğday unu450 g
- kuru maya7 g
- ılık su260 ml
- şeker4 g
- tuz5 g
- zeytinyağı75 ml
- za'atar24 g
Talimatlar
Bir kapta 260 ml ılık su, 7 g kuru maya ve 4 g şekeri karıştırın; yüzeyi köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.
5 g tuz, 30 ml zeytinyağı ve 450 g buğday unu ekleyin. Hafif yapışkan bir hamur yoğurun, ardından pürüzsüz olana kadar 5-8 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Kabı 5 ml zeytinyağıyla yağlayın, hamuru içine koyun, üzerini örtüp neredeyse iki katına çıkana kadar 45-60 dakika ılık bir yerde dinlendirin.
24 g zaatarı kalan 40 ml zeytinyağıyla akıcı bir macun haline gelene kadar karıştırın. Fırını, tepsi veya taşla birlikte 230 °C'ye ısıtın.
Hamurun havasını alın, 6 eşit parçaya bölün ve her birini elinizle veya oklava ile 3-5 mm kalınlığında ince bir daire haline gelene kadar açın. Yağlı kağıt kaplı tepsiye alın.
Parmaklarınızla yüzeye hafifçe çukurlar açın, kenarlarında dar ve temiz bir pay bırakarak zaatar macununu eşit şekilde yayın.
Manakişleri 230 °C'de kenarları altın rengini alıp altı hafifçe kızarana kadar 7-10 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Babagannuş
Közlenmiş patlıcanın yumuşak içinden, tahin, taze limon ve sarımsaktan yapılan dumanlı Levant mezesi — kremsi ama karakteristik, hafif pütürlü dokusuyla.
Fırında Kıbbe
İnce bulgur-et hamuru katları, baharatlı kıyma iç harcı ve kavrulmuş çamfıstığından oluşan Levant mutfağının nefis güveci.
Lahmacun
Baharatlı, sulu kıyma harcı, domates, soğan ve maydanozla hazırlanan ince mayalı hamurdan yapılan — klasik Lübnan sokak lezzeti.
Nohutlu Lübnan Fettesi
Çıtır pide katları, ılık nohut ve yumuşacık sarımsaklı tahin-yoğurt sosu bir araya gelerek doyurucu bir Levant lezzeti oluşturur; üzerine kavrulmuş çam fıstığı eklenerek tamamlanır.