Zaatarlı Manakiş

Bir kapta 400 g buğday unu, 7 g kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Üzerine 240 ml ılık su ve 15 ml zeytinyağı ekleyip yumuşak ve elastik bir hamur oluşturana kadar yoğurun.

Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika yoğurun, kabı örtün ve hamur hacmi yaklaşık iki katına çıkana dek 60 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

60 g hazır zaatar karışımını 45 ml zeytinyağıyla koyu bir pasta haline gelene kadar karıştırın.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün, top şeklinde yuvarlayın ve bir bez altında 10 dakika dinlendirin. Her topu 3-5 mm kalınlığında yuvarlak bir yufka haline getirin.

Yufkaları yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin ve parmaklarınızla hamuru delmeden yüzeyine hafif çukurcuklar açın. Üzerine zaatar-zeytinyağı harcını ince bir kenar bırakarak eşit şekilde sürün.

Fırını tepsi veya çelik fırın taşıyla birlikte 250 °C'ye ısıtın. Manakişleri birer birer, kenarları kızarana ve altı altın rengini alana dek 5-7 dakika pişirin; daha lekeli, hafif kavrulmuş bir görünüm için son bir dakika üst ısıtmayı açın.

Pişen manakişleri bir tahtaya alın, 3 dakika soğumaya bırakın ve dilimleyerek sıcak servis edin.