Mantou
İçsiz, yumuşak yüzeyli ve hafif, elastik dokulu, buharda pişirilen incecik Çin mantısı ekmeği.
Malzemeler
- buğday unu300 g
- su150 ml
- kuru maya7 g
- şeker10 g
Talimatlar
150 ml ılık suda şekeri ve kuru mayayı eritin, mayanın çalışmaya başlaması için 5 dakika bekletin.
Maya karışımını una dökün ve sıkı bir hamur yoğurun; hamuru 8–10 dakika, pürüzsüz, elastik ve elinize yapışmaz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini örtün ve hacmi 1,5–2 kat artana kadar sıcak bir yerde 60 dakika dinlendirin.
Hamuru 1–2 dakika daha yoğurarak içindeki büyük hava kabarcıklarını çıkarın, düzgün bir silindir haline getirin ve 10 parçaya bölün.
Her parçayı pürüzsüz oval veya yuvarlak bir top haline getirin ve buharlıkta aralarında boşluk bırakarak dizin; üzerini örtüp, boyları yaklaşık 1,5 kat artana kadar 30–45 dakika dinlendirin.
Mantouları kapağı açmadan kuvvetli buharda 15 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve buharlığı açmadan mantouları 5 dakika daha bekletin, ardından kapağı dikkatlice açıp mantouları sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Sichuan Usulü Patlıcan (Yuxiang Qiezi)
Sarımsak, zencefil ve doubanjiang ile hazırlanan yoğun, tatlı-ekşi ve baharatlı sosta yumuşacık, hafif kızarmış patlıcanlar.
Mapo Patlıcan
Sichuan usulü baharatlı doubanjiang soslu, sulu kıymalı domuz etiyle hazırlanan yumuşacık patlıcan dilimleri — sıcak servis edildiğinde tadı muhteşem olan lezzetli bir yemek.
Domuz Etli Baozi
Kabarık mayalı hamurdan yapılmış, sulu domuz eti iç harcı ve çıtır Çin lahanasıyla dolgulu yumuşacık Çin buğulama poğaçaları.
Kanton Usulü Beyaz Haşlama Tavuk
İpeksi derili, yumuşacık bütün bir tavuğun Kanton usulü haşlanarak sıcak zencefil-yeşil soğan yağıyla servis edildiği bir lezzet.