Name: Kuzu Etli Mantı
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g buğday unu; 230 ml su; 1 adet yumurta; 1.5 tatlı kaşığı tuz; 600 g kemiksiz kuzu; 100 g kuyruk yağı; 500 g soğan; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; 200 g ekşi krema; 2 diş sarımsak

Talimatlar

Unu eleyin. Suda tuzu eritin, yumurtayı ekleyin ve azar azar unu katarak sert ve elastik bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Kuzu etini ve kuyruk yağını yaklaşık 5 mm'lik küpler halinde doğrayın. Soğanı çok ince kıyın, hafifçe tuzlayıp elinizle ovarak suyunu salmasını sağlayın.

Kuzu etini, kuyruk yağını ve soğanı karıştırın, kimyon ve karabiber ekleyin. İyice harmanlayıp hamuru açarken iç harcı dinlendirin.

Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açın ve kenarları 10–12 cm olan karelere kesin. Her karenin ortasına yaklaşık 1,5 yemek kaşığı iç harç koyun.

Hamurun karşılıklı köşelerini iç harcın üzerinde birleştirin, yan kenarları sıkıca yapıştırın, ardından dört ucu ikişer ikişer birleştirerek mantının karakteristik şeklini oluşturun.

Buharlı tencerenin katlarını yağlayın, mantıları aralıklı şekilde dizin ve kaynayan buharın üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp 40 dakika pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra mantıları buharlı tencerede 3–5 dakika dinlendirin, ardından dikkatlice bir tabağa alın. Ezilmiş sarımsakla karıştırılmış krema (smetana) eşliğinde servis edin.

Kuzu Etli Mantı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler