Name: Balkabaklı Mantı
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g buğday unu; 250 ml su; 1 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı hamur için tuz; 1000 g kabak; 5 adet soğan; 150 g kuyruk yağı; 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber; 1 tatlı kaşığı iç harç için tuz; 10 ml bitkisel yağ; 50 g tereyağı

Talimatlar

Buğday ununu eleyin, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve su ekleyerek sert ve düzgün bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 30–40 dakika dinlendirin.

Balkabağını kabuğundan ve çekirdeklerinden ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın; soğanı ince ince kıyın, kuyruk yağını da çok küçük küpler halinde kesin.

İç harcın fazla su salmaması için balkabağı, soğan, kuyruk yağı, toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuzu ancak mantıları kapatmadan hemen önce karıştırın.

Hamuru 1–2 mm kalınlığında açın, yaklaşık 10 × 10 cm’lik kareler halinde kesin ve her birinin ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun.

Hamurun kenarlarını iç harcın üzerinde toplayıp iyice kapatarak her mantıyı sıkıca kapatın; suyunun akmamasına dikkat edin.

Mantı kazanının veya buharlı tencerenin katlarını sıvı yağla yağlayın, mantıları aralıklı şekilde dizin ve kuvvetli buharda 30 dakika pişirin.

Pişen mantıları bir servis tabağına alın, üzerlerine tereyağı sürün ve sıcak olarak servis edin.

Balkabaklı Mantı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler