Name: Mapo Tofu
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 500 g yumuşak tofu; 200 g kıyma (domuz); 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı doubanjiang ezmesi; 1 yemek kaşığı fermente siyah fasulye; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı zencefil; 300 ml et suyu; 1 yemek kaşığı soya sosu; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı mısır nişastası; 20 g yeşil soğan; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş Sichuan biberi; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

yumuşak tofu500 g

kıyma (domuz)200 g

ayçiçek yağı2 yemek kaşığı

doubanjiang ezmesi2 yemek kaşığı

fermente siyah fasulye1 yemek kaşığı

sarımsak3 diş

zencefil1 yemek kaşığı

et suyu300 ml

soya sosu1 yemek kaşığı

şeker1 tatlı kaşığı

mısır nişastası1 yemek kaşığı

yeşil soğan20 g

öğütülmüş Sichuan biberi0.5 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tofuyu 2 cm kenarlı küpler halinde kesin ve çiğ tadını gidermek için 2-3 dakika sıcak tuzlu suda haşlayın; süzgeçten dikkatlice geçirip suyunu alın.

Wok'ta orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını kızdırın, kıymayı ekleyin ve spatula ile parçalayarak 3-4 dakika altın rengi kabuk oluşana kadar kavurun.

Doubanjiang ve fermente siyah fasulyeyi ekleyin, ateşi orta seviyeye indirin ve yağ kızıla dönüp keskin bir aroma çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

Sarımsak ve zenceflili ekleyip 30 saniye kavurun, ardından et suyu, soya sosu ve şekeri ekleyip kaynatın.

Tofuyu sosun içine dikkatlice yerleştirin, ateşi kısın ve küplerin dağılmaması için kaşıkla karıştırmak yerine wok'u hafifçe sallayarak 5-6 dakika pişirin.

Nişastayı 3 yemek kaşığı soğuk suda çözün ve sosa 30 saniye arayla iki kez ekleyerek, koyulaşıp tofuyu kaplayana kadar nazikçe karıştırın.

Ocaktan alın, tuzunu ayarlayın, üzerine öğütülmüş Sichuan biberi ve doğranmış yeşil soğan serpin — pilavla hemen servis edin.

Mapo Tofu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler