Margat Bamya
Nazik bamya ve kuzu veya dana eti parçalarıyla hazırlanan, baharatlı ve ev yapımı lezzet dolu, koyu kıvamlı bir Irak domates çorbası.
Malzemeler
- bamya1 kg
- küp kuzu veya dana eti0.5 kg
- domates1 kg
- su720 ml
- sarımsak3 diş
- domates salçası2 yemek kaşığı
- toz kırmızı acı biber1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
1 kg bamyanın saplarını kesin. 1 kg domatesi soyup çekirdeklerinden ayıklayarak domates suyu elde etmek için robottan geçirin veya süzgeçten geçirin.
Domates suyunu küçük bir tencereye alın ve kaynatmadan, kısık ateşte 10 dakika ısıtın.
Ayrı bir tencereye 500 g küp doğranmış kuzu veya dana eti koyun ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak et rengini değiştirip nerdeyse pişene kadar kavurun.
Ete bamyayı dikkatlice ekleyin, karıştırmadan, kabuklar dağılmasın diye 6 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıcak domates suyunu ekleyin, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı toz acı biber ve tuzu damak zevkinize göre ilave edin.
720 ml su ekleyin, hafifçe karıştırın, 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edip yeniden karıştırın.
Margat bamyayı kapağı açık, kısık ateşte 30 dakika, et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak pilav eşliğinde sıcak servis edin.
Diger tarifler
Irak Usulü Dolma
Dana kıymalı ve pirinçli, baharatlı domates-nar sosunda pişirilen yumuşacık asma yaprağı ve lahana dolması.
Irak Kıması (Necefi Kıması)
Yumuşacık dana ve kuzu etinin nohut, domates ve kurutulmuş siyah limonla buluştuğu, geleneksel olarak basmati pilavla servis edilen yoğun ve doyurucu bir Irak yemeği.
Hurma İçli Kleiça
Mayalı hamurdan, baharatlı hurma harcından ve kavrulmuş susamdan yapılan geleneksel Irak bayramlık kurabiyesi.
Kubbe bi Leben
Sarımsak, kişniş ve kimyonlu, kadife dokulu bir yoğurt sosunda pişirilen, içi doldurulmuş yumuşacık kubbe topları.