Margat Bamya
Nazik bamya ve kuzu veya dana eti parçalarıyla hazırlanan, baharatlı ve ev yapımı lezzet dolu, koyu kıvamlı bir Irak domates çorbası.
Malzemeler
- bamya1 kg
- küp kuzu veya dana eti0.5 kg
- domates1 kg
- su720 ml
- sarımsak3 diş
- domates salçası2 yemek kaşığı
- toz kırmızı acı biber1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
1 kg bamyanın saplarını kesin. 1 kg domatesi soyup çekirdeklerinden ayıklayarak domates suyu elde etmek için robottan geçirin veya süzgeçten geçirin.
Domates suyunu küçük bir tencereye alın ve kaynatmadan, kısık ateşte 10 dakika ısıtın.
Ayrı bir tencereye 500 g küp doğranmış kuzu veya dana eti koyun ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak et rengini değiştirip nerdeyse pişene kadar kavurun.
Ete bamyayı dikkatlice ekleyin, karıştırmadan, kabuklar dağılmasın diye 6 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıcak domates suyunu ekleyin, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı toz acı biber ve tuzu damak zevkinize göre ilave edin.
720 ml su ekleyin, hafifçe karıştırın, 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edip yeniden karıştırın.
Margat bamyayı kapağı açık, kısık ateşte 30 dakika, et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak pilav eşliğinde sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.