Name: Tavuklu, Salamura Limonlu ve Zeytinli Fas Tajini
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 900 g tavuk but; 60 ml zeytinyağı; 2 adet soğan; 3 diş sarımsak; 1 adet tuzlanmış limon; 120 g yeşil zeytin; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tatlı kaşığı toz zencefil; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 0.2 g safran; 30 ml limon suyu; 20 g taze kişniş; 20 g taze maydanoz; 250 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

tavuk but900 g

zeytinyağı60 ml

soğan2 adet

sarımsak3 diş

tuzlanmış limon1 adet

yeşil zeytin120 g

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

toz zencefil1 tatlı kaşığı

öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı

safran0.2 g

limon suyu30 ml

taze kişniş20 g

taze maydanoz20 g

su250 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Bir kapta zeytinyağı, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş zencefil, zerdeçal, safran, karabiber, tuz, ezilmiş sarımsak, limon suyu ile kişniş ve maydanozun yarısını karıştırın.

Tavuk butlarını bu karışımla iyice ovun ve oda sıcaklığında 15 dakika marine olmaya bırakın.

Geniş bir tajin kabında veya ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte marinasyonu tavukla birlikte kızdırın, üzerine ince doğranmış soğanı yerleştirin ve su ekleyin.

Kabı kapatıp tavuğu kısık ateşte 45 dakika pişirin; bu süre içinde parçaları bir kez dikkatlice çevirin. Sos akışkan kalmalı ama tavuğu tamamen kaplamamalı.

Yeşil zeytinleri fazla salamurdan arındırmak için yıkayın, salamura limonun içini çıkarıp kabuğunu şerit şeklinde doğrayın.

Zeytinleri ve salamura limon kabuğunu tajine ekleyin, kapağını kapatıp tavuk yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Ocaktan alıp kalan kişniş ve maydanozu üzerine serpin, 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak ekmekle servis edin.

Tavuklu, Salamura Limonlu ve Zeytinli Fas Tajini

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler