Marine Yumurta Mayak (Mayak gyeran)

1,5 l suyu 1/2 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı beyaz sirke ile kaynatın. 6 yumurtayı dikkatlice suya bırakın ve yumuşak, jöle kıvamında bir sarı için 6 dakika haşlayın; daha katı bir sarı isterseniz 8 dakika haşlayın.

Yumurtaları hemen 500 ml buzlu suya alın ve pişmeyi durdurmak için yaklaşık 8 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları dikkatlice soyun.

Kapaklı bir kapta 120 ml soya sosu, 120 ml su, 50 g şeker, 15 ml mirin, 1 yemek kaşığı susam ve 4 ezilmiş sarımsak dişini karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Marinasyona 2 doğranmış acı biber ve 2 ince dilimlenmiş taze soğan ekleyin. Marinasyonu tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

Soyulmuş yumurtaları marinasyona koyun, kabı kapatın ve en az 6 saat, tercihen 8-12 saat buzdolabında dinlendirin; eşit renk için yumurtaları birkaç kez çevirin.

Servis etmeden önce yumurtaları ortadan ikiye kesin ve üzerine biraz marinasyon dökün.

Kore usulü banchan olarak 200 g sıcak pişmiş pilav ve 1 çay kaşığı susam yağıyla servis edin; marinasyonu buzdolabında en fazla bir hafta saklayın ve tekrar kullanmadan önce mutlaka kaynatın.