Name: Marine Baltık Ringası
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Estonya
Ingredients: 500 g Baltık ringa fileto; 1 adet yumurta; 60 ml süt; 120 g buğday unu; 30 ml yağ; 20 g tuz; 1 tutam öğütülmüş karabiber; 1000 ml su; 2 adet havuç; 2 adet soğan; 10 adet tane karabiber; 5 adet yenibahar; 2 yaprak defne yaprağı; 25 g şeker; 30 ml sirke %30

Talimatlar

Baltık ringası filetolarını kağıt havluyla kurulayın. 20 g tuz ölçün: yarısıyla balığı tuzlayın, diğer yarısını sos için ayırın; balığı bir tutam karabiberle baharatlandırın.

Bir kapta yumurta ile sütü çırpın, başka bir kapta buğday unu hazırlayın. Her fileyi yumurta-süt karışımına batırın, ardından una bulayıp fazlasını silkeleyin.

Ağır tabanlı bir tavada yağı kızdırın. Fileleri etli tarafından 2-3 dakika koyu altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, çevirip derili tarafından 2-3 dakika daha kızartın. Balığı derin bir kaba alıp soğutun.

Havuç ve soğanı ince ince dilimleyin. Bir tencereye su koyup havuç, soğan, tane karabiber, yenibahar, defne yaprağı, kalan tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve havuç hafif diri kalacak şekilde 5-7 dakika pişirin.

%30'luk sirkeyi ekleyin, sosu ocaktan alıp 10-15 dakika soğutun. Sos belirgin şekilde tatlı-ekşi ve bitmiş balık için gerekenden biraz daha tuzlu olmalı.

Soğumuş balığı havuç, soğan ve baharatlarla birlikte sosla kaplayın. Kabı kapatıp buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece bekletin.

Ringayı meze olarak soğuk servis edin; buzdolabında 7 güne kadar saklayabilirsiniz.

Marine Baltık Ringası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler