Mast-o Hiyar
Kalın yoğurt, çıtır salatalık, nane, tatlı kuru üzüm ve cevizle hazırlanan ferahlatıcı bir İran mezesi — İran yemeklerinin klasik eşlikçisi.
Malzemeler
- koyu sade yoğurt500 g
- salatalık300 g
- kurutulmuş nane2 tatlı kaşığı
- kuru üzüm40 g
- ceviz50 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- kurutulmuş yenilebilir gül yaprağı1 tutam
Talimatlar
300 g salatalığı yaklaşık 5 mm’lik küçük küpler halinde doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırın ve fazla suyunu bırakması için 5 dakika dinlendirin.
Salatalığı bir süzgece alın, suyunun süzülmesini bekleyin ve püre haline getirmeden kaşıkla hafifçe bastırarak sıkın.
Bir kapta 500 g doğal kalın yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yoğurda salatalığı, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 40 g kuru üzüm, 50 g kabaca kıyılmış cevizi, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin; hafifçe karıştırın.
Kabı kapatın ve nane ile kuru meyvelerin aromasını salması için mast-o hiyarı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce tekrar karıştırın, sığ bir kaba alın, üzerine bir tutam kuru gül yaprağı serpin ve soğuk olarak meze şeklinde veya kebap, pilav ve güveçlerin yanında garnitür olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.