Name: Maultaschen (Şvab Usulü)
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Alman
Ingredients: 400 g buğday unu; 7 adet yumurta; 160 ml su; 200 g ıspanak; 1 adet bayat ekmek; 150 g domuz ve dana kıyması; 300 g dana sosis kıyması; 1 adet soğan (iç harç için); 1 adet soğan (servis için); 1500 ml et suyu; 1 yemek kaşığı yağ; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 1 tutam muskat rendesi

Talimatlar

Hamur için 400 g unu, 4 yumurtayı, 60 ml suyu ve 1 tutam tuzu karıştırıp pürüzsüz, elastik bir hamur haline getirin. Üzerini örtüp 60 dakika dinlendirin.

Ispanağı 1-2 dakika haşlayıp soğutun, suyunu iyice sıkın ve ince kıyın. Bayat sandviç ekmeğini küp küp doğrayıp 100 ml sıcak suyla 5 dakika ıslatın, ardından iyice sıkarak suyunu çıkarın.

İç harcı için soğanı ince ince doğrayın. Domuz-dana kıymasını, dana sosis harcını, ıspanağı, sıkılmış ekmeği, soğanı ve 2 yumurtayı karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde uzun ve ince, dikdörtgen bir tabaka halinde açın. İç harcını yüzeye eşit şekilde yayın, üst kenarda 2 cm boşluk bırakın.

Üst kenarı 1 yumurtayla fırçalayın, tabakayı iki kez üst üste katlayın, dikiş yerini iyice bastırıp sıkıştırın ve yaklaşık 100 g'lık dikdörtgen maultaşenler halinde kesin.

1500 ml et suyunu hafif kaynamaya getirin, maultaşenleri parti parti suya bırakın ve kaynamaya bırakmadan, yüzeye çıkana kadar 10-12 dakika pişirin.

Servis için ikinci soğanı ince halkalar halinde doğrayıp 1 yemek kaşığı yağda altın rengi alana kadar yavaşça kavurun.

Maultaşenleri sıcak et suyunda, üzerine kızarmış soğan eklenerek servis edin.

Maultaschen (Şvab Usulü)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler