Mçadi

Bir kapta 400 g kaba çekilmiş mısır ununu 0,5 çay kaşığı tuzla karıştırın.

240 ml soğuk suyu azar azar ekleyerek her defasında elinizle veya bir çatalla karıştırın; karışım nemli kum gibi olana ve sıkıldığında topaklanana kadar devam edin.

Ellerinizi suyla nemlendirin, hamuru 8 parçaya bölün ve 8–10 cm uzunluğunda, 1,5–2 cm kalınlığında oval kekler şekillendirin; ortası az kalmasın diye daha ince yapmayın.

Ağır bir tavaya 60 ml bitkisel yağı yaklaşık 3–4 mm kalınlığında dökün ve orta ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın; yağ dumanlanmamalı.

Kekleri tavaya tek sıra halinde dizin, tavanın kapağını kapatın ve altları koyu altın rengi olana kadar 5–6 dakika kızartın.

Mçadi'leri spatula ile dikkatlice çevirin ve kapaksız olarak diğer yüzleri kızarana, içleri tam pişene kadar 5–6 dakika daha kızartın.

Mçadi'leri 30 saniye kağıt havlu üzerine alın ve 120 g sulguni peyniriyle sıcak olarak servis edin.