Megrelya Haçapuri

Ilık sütte kuru mayayı ve şekeri eritin, hafifçe köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

Un ve tuzu ekleyin, ardından sıvı yağı ilave edip yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun; 8-10 dakika yoğurduktan sonra bir havluyla örtüp ılık bir yerde 60 dakika dinlendirin.

İç harç için imeretin peynirini ufalayın, 150 g rendelenmiş sulguni, bir yumurta ve 30 g eritilmiş tereyağı ile karıştırın.

Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın, peynirli iç harcı ortasına yerleştirin, kenarlarını harcın üzerine toplayıp iyice kapatın; dikiş tarafı alta gelecek şekilde çevirin ve ortasında buharın çıkması için küçük bir delik bırakarak hafifçe bastırıp yassı bir yuvarlak haline getirin.

İkinci yumurtayı ayırın: sarısını 100 g rendelenmiş sulguni ile karıştırıp hamurun yüzeyine yayın.

Haçapuriyi unlanmış bir fırın tepsisine alın ve 220 °C'ye ısıtılmış fırında, üzerindeki peynir eriyip altın rengini alana dek 15-18 dakika pişirin.

Sıcak haçapuriyi kalan 40 g tereyağı ile yağlayın, 5 dakika dinlendirip ılık servis edin.