Name: Meksika Usulü Albondigas
Prep time: 17 min
Cook time: 85 min
Total time: 102 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 350 g dana kıyma; 350 g kıyma (domuz); 100 g uzun taneli pirinç; 250 ml su; 170 g kabak; 250 g soğan; 2 adet yumurta; 3 sap taze nane; 0.25 tatlı kaşığı kuru kekik; 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 1 damak zevkine göre tuz; 450 g domates; 2 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1200 ml tavuk suyu; 20 g taze kişniş

Malzemeler

dana kıyma350 g

kıyma (domuz)350 g

uzun taneli pirinç100 g

su250 ml

kabak170 g

soğan250 g

yumurta2 adet

taze nane3 sap

kuru kekik0.25 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon0.25 tatlı kaşığı

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

tuz1 damak zevkine göre

domates450 g

sarımsak2 diş

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

tavuk suyu1200 ml

taze kişniş20 g

Talimatlar

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, üzerine 250 ml kaynar su ekleyip 45 dakika bekletin, ardından iyice süzün.

Soğanın yarısını ve tüm kabakları çok ince kıyın. Dana ve domuz kıymasını bunlarla, yumurtalarla, ince kıyılmış nane, kekik, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Süzülmüş pirinci ekleyip fazla yoğurmadan harmanlayın.

Nemli ellerle yaklaşık 45-50 g'lık 18-20 yuvarlak albondiga şekillendirin.

Domates ve sarımsağı blenderdan geçirip pürüzsüze yakın bir püre haline getirin. Kalan soğanı ince ince doğrayın, büyük bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı renk vermeden orta ateşte 5 dakika kavurun. Domates püresini ekleyip 3 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin, hafif bir kaynamaya getirin ve dağılmamaları için albondigaları teker teker dikkatlice suya bırakın.

Tencerenin kapağını kapatın ve köftelerin içindeki pirinç yumuşayıp kıyma tamamen pişene kadar kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Ocaktan alın, çorbanın 5 dakika dinlenmesini bekleyin ve üzerine taze kişniş serperek sıcak servis edin.

Meksika Usulü Albondigas

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler