Menemen
Menemen, hafifçe çalkalanmış yumurtaların olgun domates, tatlı yeşil biber ve soğandan yapılan koyu bir sos içinde ağır ateşte pişirilerek yumuşak, kremamsı bir dokuya kavuştuğu geleneksel bir Türk yumurta yemeğidir.
Malzemeler
- yumurta4 adet
- domates3 adet
- yeşil biber2 adet
- soğan1 adet
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kırmızı biber tozu0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- maydanoz10 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı ve yeşil biberi ince küçük küpler halinde doğrayın, domatesleri kabuğunu soyup küp küp doğrayın veya rendeleyin.
Tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın, soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar 5–6 dakika kavurun.
Domatesleri, kırmızı toz biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin; sos koyulaşana kadar 6–8 dakika pişirin.
Bir kapta yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve tavaya, tüm yüzeye yayarak dökün.
Ateşi en aza indirin ve yumurtalar kremamsı kalarak pişmeye başlayana kadar 2–3 dakika kenarlardan ortaya doğru spatulayla yavaşça karıştırın.
Yumurtalar hâlâ biraz sulanmışken tavayı ocaktan alın — kalan sıcaklıkla kıvamına gelecektir.
Üzerine taze maydanoz serpin ve hemen sıcak olarak, çıtır ekmek dilimleriyle servis edin.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.