Mi goreng
Tavuk, karides, yumurta ve çıtır sebzelerle hazırlanan, kekap manis soslu, acılı-tatlı Endonezya usulü kızartma erişte — Cakarta sokak lezzetleri tarzında pratik bir tarif.
Malzemeler
- yumurtalı erişte350 g
- tavuk fileto200 g
- karides150 g
- yumurta3 adet
- lahana200 g
- maş fasulyesi filizi100 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- yeşil soğan2 sap
- kecap manis3 yemek kaşığı
- soya sosu2 yemek kaşığı
- sambal oelek1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- öğütülmüş beyaz biber0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Yumurta eriştesini tuzlu suda 3-4 dakika haşlayarak al dente kıvamına getirin, süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın ve birbirine yapışmaması için üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin.
Bir kapta kekap manis, soya sosu ve sambal oelek'i karıştırın — bu, yemeğin ana sosu olacak.
Wokta veya geniş bir tavada 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın, ince şeritler halinde doğranmış tavuk göğsünü 3-4 dakika altın rengi alana kadar kavurun, ardından karidesleri ekleyip pembeleşene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Bir tabağa alın.
Aynı wokta biraz yağ ısıtın, çırpılmış yumurtaları dökün, 10 saniye pişmeye bırakın, ardından spatula ile büyük parçalar halinde karıştırın. Tavuk ve karideslerle birleştirin.
Kalan yağı ekleyip soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
Lahanayı ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 1-2 dakika kavurun, sonra maş fasulyesi filizlerini ekleyip 30 saniye daha karıştırın.
Eriştenin, tavuk ve karideslerin wokta olduğundan emin olun, sosu ekleyin ve yüksek ateşte 2-3 dakika sürekli karıştırarak, erişte sosu eşit şekilde emip hafifçe kızarana kadar kavurun.
Yeşil soğan, sahanda yumurta ve beyaz biberi ekleyin, 30 saniye karıştırın ve tuzunu tadına göre ayarlayın.
Mi goreng'i hemen sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.