Domates Soslu Köfte
Dana kıyması ve İtalyan sosisinden hazırlanan, altın rengi kızarana kadar kavrulup yoğun domates sosunda pişirilerek tamamlanan yumuşacık İtalyan tarzı köfteler.
Malzemeler
- dana kıyma220 g
- İtalyan domuz sosisi165 g
- bayat ekmek içi30 g
- parmesan25 g
- yumurta1 adet
- maydanoz1 yemek kaşığı
- kuru kekik1 tutam
- muskat rendesi1 tutam
- kıyma için tuz1 damak zevkine göre
- kıyma için karabiber1 damak zevkine göre
- ekmek ıslatmak için su50 ml
- zeytinyağı40 ml
- domates passatası350 ml
- sos için su50 ml
- sos için tuz1 damak zevkine göre
- sos için karabiber1 damak zevkine göre
- taze fesleğen1 sap
Talimatlar
Bayat ekmeğin içini küçük parçalara ayırın, su ile ıslatıp 5-10 dakika kabarmaya bırakın. Maydanozu ince kıyın, İtalyan sosisinin kabuğunu soyun.
Büyük bir kapta dana kıymasını, sosis harcını, maydanozu, kuru kekik, muskat, rendelenmiş parmesan peyniri, suyu sıkılmış ekmeği ve çırpılmış yumurtayı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip damak zevkinize göre ayarlayın.
Harcı homojen olana kadar birkaç dakika yoğurun, ellerinizi suyla nemlendirip her biri 20-25 g gelecek şekilde yaklaşık 24 köfte şekillendirin.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kuvvetli ateşte, tavayı hafifçe sallayarak her tarafı kızarana kadar kavurun, dağılmamalarına dikkat edin.
Domates püresini ve kabını çalkaladığınız suyu tavaya ekleyin. Yavaşça karıştırın, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavanın kapağını kapatıp köfteleri orta-düşük ateşte, arada bir nazikçe karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin; köfteler tam pişip sos biraz koyulaşana kadar bekleyin.
Köfteleri tabaklara alın, üzerlerine domates sosunu dökün ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.