La Mancha Usulü Migas
Bayat ekmek, sarımsak, chorizo ve pastırmadan yapılan bu doyurucu İspanyol kırıntı yemeği, sıcak olarak sulu üzümle servis edilir.
Malzemeler
- bayat köy ekmeği400 g
- su200 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- zeytinyağı80 ml
- domuz göbeği150 g
- chorizo150 g
- sarımsak4 diş
- kuru kırmızı biber1 adet
- tatlı toz biber1 tatlı kaşığı
- üzüm300 g
Talimatlar
Bayat ekmeği küçük parçalar halinde kesin. Suda tuzu eritin, ekmeği eşit şekilde nemlendirecek kadar üzerine serpin, bir bezle örtün ve sadece hafifçe nemlenmesi için 1,5-2 saat bekletin.
Kuru kırmızı biberi 1 yemek kaşığı zeytinyağında kısaca kavurun ve bir tabağa alın.
Aynı tavada domuz pastırmasını altın rengi bir kabuk oluşana kadar kavurun, chorizo'yu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Etleri tavadan çıkarın.
Kuru biberi ufalayıp toz haline getirin ve tatlı toz biberle karıştırın.
Kalan zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Nemlendirilmiş ekmeği ekleyin ve kırıntılar kuru, dağınık ve altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak 20-25 dakika kavurun.
Chorizo ve domuz pastırmasını tavaya geri koyun, kuru biberle karıştırdığınız toz biberi ekleyin, 2 dakika ısıtın ve tuzunu ayarlayın.
Migas'ı sıcak olarak, yıkanmış üzümle birlikte servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.