Miyeok-guk
Dana eti ve deniz yosunuyla hazırlanan bu narin Kore çorbası miyeok-guk, berrak ve yoğun bir et suyuna sahiptir; susam yağının hafif fındıksı aromasını taşır.
Malzemeler
- kuru wakame yosunu20 g
- dana eti (çorbalık)300 g
- su1200 ml
- susam yağı1 yemek kaşığı
- sarımsak3 diş
- soya sosu1 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Kuru miyeok yosununu büyük bir kapta soğuk suyla 30 dakika ıslatın, böylece yumuşayıp açılacaktır. Ayıklayıp kumdan temizleyin, ardından suyunu iyice sıkarak süzün.
Miyeok yosununu yaklaşık 4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Dana etini 2-3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin, sarımsağı ise ince kıyın.
Kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın, susam yağını ekleyin ve dana etini sürekli karıştırarak 2 dakika kadar, et yüzeyi grileşene dek kavurun.
Miyeok yosununu ekleyip etle birlikte 3 dakika daha kavurun. Sarımsağı ilave edip karartmadan 30 saniye kadar ısıtın.
Suyu ekleyin, kaynamaya bırakıp yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Ardından ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayıp et suyu koyulaşana dek 30 dakika pişirin.
Soya sosu ve tuzu ekleyip karıştırın, çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Tadına bakıp gerekirse tuzunu ayarlayın.
Miyeok-guk'u ocaktan alın, 5 dakika demlenmeye bırakın ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.