Milanesa Napolitana
Domates sosu, jambon ve eritilmiş mozzarella ile kaplanmış, ince ve çıtır dana milanesa — pizza esintili Arjantin klasiği.
Malzemeler
- kemiksiz dana eti600 g
- yumurta2 adet
- süt30 ml
- sarımsak2 diş
- maydanoz1 yemek kaşığı
- galeta unu300 g
- yağ30 ml
- domates sosu200 g
- jambon200 g
- mozzarella150 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber0.5 tatlı kaşığı
- kekik1 tatlı kaşığı
Talimatlar
600 g dana etini zarlarından temizleyip kalınlığı yaklaşık 7–8 mm olan 4 ince dilim halinde kesin; eşit kalınlıkta olmaları için hafifçe dövün, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir kapta 2 yumurtayı 30 ml süt ile çırpın, dövülmüş sarımsak ve maydanozu ekleyin; dana dilimlerini bu yumurta karışımına batırıp 20 dakika marine olmaya bırakın.
Her dilimi 300 g galeta unuyla, kırıntıları ete iyice bastırarak, düzgün bir kabuk oluşana dek harlayın.
Fırını 230 °C'ye ısıtın, geniş, fırına dayanıklı bir kaba 30 ml yağ dökün ve tabana yayın. Milanesaları yerleştirin, üzerlerine hafifçe yağ sürün ve bir kez çevirerek 20 dakika fırınlayın.
Kabı fırından çıkarın, her milanesanın üzerine domates sosu sürün, jambon dilimlerini yerleştirin ve mozzarella ile örtün.
Kabı fırına geri koyup mozzarella tamamen eriyip kenarları hafifçe kızarana dek 5–7 dakika daha pişirin.
Hazır milanesaların üzerine kekik ve doğranmış maydanoz serpin; sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Arjantin usulü alfajores de maicena
Mısır nişastasıyla hazırlanan, bol miktarda koyu dulce de leche ile katmanlanıp hindistancevizine bulanan yumuşacık kurabiyeler.
Arjantin Usulü Empanada
Sulu kıyma harcı, kavrulmuş soğan, haşlanmış yumurta ve yeşil zeytinle hazırlanan, altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan çıtır Arjantin empanadaları.
Guiso de Lentejas
Füme dana göğsü, sucuk, sebzeler ve tatlı biberle hazırlanan bu yoğun Arjantin mercimek yahnisi tüm aileyi ısıtıp doyurur.
Ampanadas Tucumanas
Arjantin usulü, dana matambre, soğan, yumurta ve baharatlı harçla hazırlanan, et suyu katılmış yumuşacık hamurlu sulu ampanadas.