Mirza Gasemi
Közlenmiş patlıcan, sulu domates, altın rengi sarımsak ve yumuşacık yumurtanın buluştuğu, dumanlı aromasıyla öne çıkan, koyu dokulu bu Gilan yemeği.
Malzemeler
- patlıcanlar6 adet
- domates3 adet
- yumurta3 adet
- sarımsak5 diş
- yağ80 ml
- zerdeçal1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kabuklarına birkaç uzunlamasına kesik atın. Közde veya ocağın alevinde sık sık çevirerek yaklaşık 20-25 dakika, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
Sıcak patlıcanların kabuklarını soyun, içini bir kaseye alıp çatalla ezin veya ince ince kıyın.
Domatesleri küçük küçük doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Geniş bir tavada yağı kızdırın, sarımsak ve zerdeçalı ekleyip yalnızca sarımsak hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
Patlıcan, domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını açık bırakarak kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika, fazla su buharlaşıp karışım koyulaşana ve yağı ayrışmaya başlayana kadar pişirin.
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve karabiberle hafifçe çalkalayın, tavaya dökün ve yumurtalar tamamen pişip patlıcanla iyice karışana kadar 2-3 dakika daha karıştırın.
Mirza Gasemi'yi sıcak sıcak meze veya ana yemek olarak servis edin.
Diger tarifler
Adas Polo
Mercimekli, altın rengi soğanlı, tatlı kuru üzümlü ve hurmalı, çıtır tahdiglı aromatik İran pilavı.
Aş-e Duğ
Yoğurt, pirinç, nohut ve bolca taze yeşilliğin nane ile sarımsak kokusuyla buluştuğu, koyu ve hafif ekşimsi bir İran çorbası.
Aş Reşte
Erişte, üç çeşit baklagil, taze otlar ve mayhoş kaşk ile hazırlanan, çıtır soğan, sarımsak ve nane ile süslenen yoğun bir İran çorbası.
Bağalı Polo
Fava fasulyesi, taze dereotu, safran ve çıtır altın rengi tahdig ile hazırlanan, kuzu etiyle servis edilen dağınık taneli İran pilavı.