Mirza Gasemi
Közlenmiş patlıcan, sulu domates, altın rengi sarımsak ve yumuşacık yumurtanın buluştuğu, dumanlı aromasıyla öne çıkan, koyu dokulu bu Gilan yemeği.
Malzemeler
- patlıcanlar6 adet
- domates3 adet
- yumurta3 adet
- sarımsak5 diş
- yağ80 ml
- zerdeçal1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kabuklarına birkaç uzunlamasına kesik atın. Közde veya ocağın alevinde sık sık çevirerek yaklaşık 20-25 dakika, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
Sıcak patlıcanların kabuklarını soyun, içini bir kaseye alıp çatalla ezin veya ince ince kıyın.
Domatesleri küçük küçük doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Geniş bir tavada yağı kızdırın, sarımsak ve zerdeçalı ekleyip yalnızca sarımsak hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
Patlıcan, domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını açık bırakarak kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika, fazla su buharlaşıp karışım koyulaşana ve yağı ayrışmaya başlayana kadar pişirin.
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve karabiberle hafifçe çalkalayın, tavaya dökün ve yumurtalar tamamen pişip patlıcanla iyice karışana kadar 2-3 dakika daha karıştırın.
Mirza Gasemi'yi sıcak sıcak meze veya ana yemek olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.