Misir Wat
Berbere, soğan, sarımsak ve niter kibbeh ile ağır ateşte pişirilen, kırmızı mercimekten yapılan koyu kıvamlı bir Etiyopya güveci.
Malzemeler
- kırmızı mercimek400 g
- sarı soğan450 g
- niter kibbeh60 g
- sarımsak4 diş
- taze zencefil20 g
- berbere30 g
- domates1 adet
- su950 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- injera6 adet
Talimatlar
Kırmızı mercimeği süzgeçte suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin ve domatesi doğrayın.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede niter kibbeh'i orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip yumuşayıp yarı saydamlaşana kadar sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip yanmasına izin vermeden 1 dakika kavurun. Berberenin yarısını ilave edin, 50 ml su ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kapağı açın, domatesi ve kalan berbereyi ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin; soğan tabana yapışırsa ayırdığınız 950 ml sudan biraz ilave edin.
Mercimeği, kalan suyu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, kaynatmadan 35-45 dakika pişirin.
Mercimekler tamamen dağılıp güveç koyu ve kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Karışım erken koyulaşırsa 50 ml'lik ekleyişlerle su katın; sonunda tuzunu tadına bakarak ayarlayın.
Ocaktan alın, misir wat'ı 5 dakika dinlendirin ve enjera üzerinde sıcak servis edin; yassı ekmekten kopardığınız parçalarla güveci alarak yiyin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.