Misir Wat
Berbere, soğan, sarımsak ve niter kibbeh ile ağır ateşte pişirilen, kırmızı mercimekten yapılan koyu kıvamlı bir Etiyopya güveci.
Malzemeler
- kırmızı mercimek400 g
- sarı soğan450 g
- niter kibbeh60 g
- sarımsak4 diş
- taze zencefil20 g
- berbere30 g
- domates1 adet
- su950 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- injera6 adet
Talimatlar
Kırmızı mercimeği süzgeçte suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin ve domatesi doğrayın.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede niter kibbeh'i orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip yumuşayıp yarı saydamlaşana kadar sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip yanmasına izin vermeden 1 dakika kavurun. Berberenin yarısını ilave edin, 50 ml su ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kapağı açın, domatesi ve kalan berbereyi ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin; soğan tabana yapışırsa ayırdığınız 950 ml sudan biraz ilave edin.
Mercimeği, kalan suyu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, kaynatmadan 35-45 dakika pişirin.
Mercimekler tamamen dağılıp güveç koyu ve kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Karışım erken koyulaşırsa 50 ml'lik ekleyişlerle su katın; sonunda tuzunu tadına bakarak ayarlayın.
Ocaktan alın, misir wat'ı 5 dakika dinlendirin ve enjera üzerinde sıcak servis edin; yassı ekmekten kopardığınız parçalarla güveci alarak yiyin.
Diger tarifler
Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.