Mizeria
Klasik Polonya usulü mizeria — ince ince dilimlenmiş çıtır salatalıkların serin krema (smetana) sosuyla ve dereotuyla hazırlanan hâli.
Malzemeler
- salatalık3 adet
- ekşi krema150 g
- dereotu15 g
- elma sirkesi1 yemek kaşığı
- şeker0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 tutam
Talimatlar
Salatalıkları yıkayın, isterseniz kabuklarını soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.
Salatalıkları bir süzgece alın, üzerine tuz serpin, karıştırın ve fazla suyunu bırakması için 15 dakika kenarda bekletin.
Salatalıkları elinizle iyice sıkarak veya temiz bir mutfak havlusuyla kurutarak suyunu alın; fazla su, krema sosunu sulandıracaktır.
Ayrı bir kapta krema (smetana), sirke, şeker, karabiber ve ince kıyılmış dereotunu karıştırın.
Salatalıkları sosa ekleyip, ince dilimler dağılmasın diye dikkatlice karıştırın. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
Salatayı kapatıp buzdolabına koyun ve iyice soğuyup lezzetlerin birbirine karışması için en az 20 dakika bekletin.
Mizeriayı soğuk olarak köfte, haşlanmış patates, fırında pişmiş et veya balıkla servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.