Name: Tavuklu Suriye Usulü Mülûhiye
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 250 g kuru molohiya yaprağı; 1000 g tavuk fileto; 1800 ml su; 1 adet soğan; 6 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 3 yemek kaşığı tereyağı; 3 adet kakule; 2 yaprak defne yaprağı; 1 çubuk tarçın; 1 adet limon; 1 tatlı kaşığı tuz; 0.5 tatlı kaşığı karabiber (öğütülmüş)

Malzemeler

kuru molohiya yaprağı250 g

tavuk fileto1000 g

su1800 ml

soğan1 adet

sarımsak6 diş

öğütülmüş kişniş2 yemek kaşığı

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

tereyağı3 yemek kaşığı

kakule3 adet

defne yaprağı2 yaprak

tarçın1 çubuk

limon1 adet

tuz1 tatlı kaşığı

karabiber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı

Talimatlar

Kuru mülûhiye yapraklarını 30 dakika ılık suda bekletin ve suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin; yapraklar yumuşayınca iyice sıkıp suyunu süzün, ardından küçük parçalar halinde ufalayın.

Tavuk filetosunu bir tencereye koyun, sadece eti kaplayacak kadar su ekleyin; soğan, defne yaprağı, kakule, tarçın ve tuzun yarısını ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve çok kısık ateşte 35-40 dakika pişene kadar haşlayın.

Tavuğu tencereden çıkarıp 5 dakika dinlendirin, suyunu süzüp ayırın; eti elinizle didikleyerek lif lif ayırın.

Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Suyunu sıktığınız mülûhiyeyi ekleyip orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

Sarımsak ve toz kişnişi mülûhiyenin üzerine ekleyip, sarımsak rengi koyulaşmadan 1-2 dakika daha kavurun. Süzülmüş tavuk suyundan yaprakları kaplayacak kadar ilave edin, karabiber ve kalan tuzu ekleyin.

Didiklenmiş tavuk etini tencereye geri koyun, kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, yapraklar yumuşayıp sos kıvamını alana kadar pişirin.

Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, sıcak olarak kalan limon dilimleriyle servis edin.

Tavuklu Suriye Usulü Mülûhiye

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler