Krep
Sütle hazırlanan, ince ve dantel gibi krepler — sıcak servis edilip üzerine krema veya reçel eklenen klasik Ukrayna kahvaltısı.
Malzemeler
- buğday unu250 g
- süt500 ml
- yumurta2 adet
- şeker2 yemek kaşığı
- tereyağı30 g
- tuz0.5 tatlı kaşığı
- ekşi krema100 g
Talimatlar
Derin bir kapta 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı tuzla, hafif köpürene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
Sütün üçte birini (yaklaşık 150 ml) ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unu 2-3 yemek kaşığı halinde eleyerek harca ekleyin, her ekleyişte topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Kalan sütü ince bir sızıntı halinde, sürekli karıştırarak ilave edin — harç sıvı kremaya benzer bir akışkanlıkta olmalı.
Eritilmiş ve biraz soğutulmuş tereyağını ekleyip karıştırın, kabı örtüp harcın oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenmesini sağlayın.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve ince bir tabaka halinde yağ sürün — bunu yalnızca ilk krep için yapın.
Kepçeyle ince bir tabaka harç dökün ve tavayı hemen döndürerek harcın eşit şekilde yayılmasını sağlayın; kenarları hafif kızarıp tabandan kolayca ayrılana kadar 40-60 saniye pişirin.
Spatula ile çevirip diğer tarafını 20-30 saniye daha pişirin. Hazır krepleri üst üste istifleyip sıcak sıcak, üzerine krema veya reçel ekleyerek servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.