Sütlü Darı Lapası
İyice yıkanmış darının sütte pişirilip tereyağıyla lezzetlendirildiği yumuşak, kremamsı bir lapa.
Malzemeler
- darı200 g
- su250 ml
- süt600 ml
- şeker1.5 yemek kaşığı
- tuz0.25 tatlı kaşığı
- tereyağı30 g
Talimatlar
Darıyı ayıklayıp süzgeçte akan su altında suyu berraklaşana kadar yıkayın, ardından olası acılığı gidermek için üzerine kaynar su dökün.
Kalın tabanlı bir tencerede suyu kaynatın, darıyı ekleyin ve kısık ateşte 8 dakika pişirin.
Sıcak sütü, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın, ardından tekrar hafifçe kaynamaya bırakın.
Lapayı kapağı kapalı şekilde en kısık ateşte 15-18 dakika pişirin, darının dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın.
Taneler yumuşayıp lapa koyulaştığında tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp lapayı 8-10 dakika demlenmeye bırakın, ardından sıcak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.