Msemen

Buğday unu, 100 g ince irmik ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve elastik hale getirin.

Ellerinizi ve kâseyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın, hamurdan 6 top oluşturun, üzerini bir havluyla örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Tereyağını eritin. Çalışma yüzeyini ve ellerinizi yağlayın, bir hamur topunu alıp parmaklarınızla çok ince, neredeyse şeffaf bir tabaka haline gelene kadar açın.

Tabakanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin, kalan irmikten bir kısmını serpin, üst ve alt üçte birlik kısımları ortaya doğru katlayın, ardından şeridi soldan sağa katlayarak kare şekli oluşturun. Kalan toplarla aynı işlemi tekrarlayın.

Kalın tabanlı kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Her kareyi nazikçe bastırarak yaklaşık 5 mm kalınlığa getirin ve msemen altın rengini alıp katmanlı hale gelene dek her tarafını 2-3 dakika çevirerek pişirin.

Pişen gözlemeleri bir tabağa alın ve kenarlarını parmaklarınızla hafifçe açarak katmanların birbirine yapışmasını önleyin. Msemeni sıcak olarak nane çayıyla servis edin.