Mücedere Msafat
Haşlanmış mercimek ve pirinçten yapılan yoğun, yumuşak dokulu bir yemek; tatlı ve karamelize soğan ile hafif limon ekşiliğiyle tamamlanır.
Malzemeler
- kahverengi mercimek400 g
- beyaz pirinç100 g
- su1500 ml
- soğan2 adet
- zeytinyağı30 ml
- bitkisel yağ60 ml
- limon suyu18 ml
- tuz15 g
Talimatlar
Kahverengi mercimeği ve beyaz pirinci ayıklayıp yıkayın; pirinci ılık suda 15 dakika bekletin.
Mercimeği bir tencereye alın, 1,5 lt su ekleyin, kaynatın ve taneler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin; gerekirse üzerine sıcak su ilave edin.
Haşlanan mercimeği ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz ve yoğun bir kıvama getirin, sonra tencereye geri alın.
Suyunu süzdüğünüz pirinci mercimek püresine ekleyin ve sık sık karıştırarak pirinç tamamen yumuşayıp yemek koyulaşana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ve bitkisel yağı ısıtın, soğanı orta ateşte 12-15 dakika koyu altın rengi alana kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanı yağıyla birlikte tencereye ekleyin, limon suyu ve tuzu ilave edip karıştırın, ardından 5 dakika daha kaynatın.
Mücedere Msafat'ı sıcak servis edin, üzerine tavadaki soğanı dökerek sunun.
Diger tarifler
Suriye Usulü Kabsa
Yumuşacık tavuk, dağılmayan basmati pilav, domates, kuru üzüm ve sıcak Doğu baharatlarıyla hazırlanan aromatik Suriye kabsası.
Kıbbe bi-siniyye — çiğ et kullanılmadan fırınlanan kıbbe
İnce bulgur ve kuzu kıymasının katman katman dizilip fırınlandığı, üzeri kızarana kadar pişirilip baklava dilimi şeklinde kesilen sulu Suriye-Levant usulü kıbbe.
Kibbe Safarcaliye
Halep mutfağına ait, ayva ve kuzu eti ile hazırlanan, nar-domates soslu içi doldurulmuş kibbe toplarıyla servis edilen ekşi-tatlı bir yemek.
Mamunia
Kavrulmuş irmikten yapılan, portakal çiçeği suyuyla mis kokulu ve çıtır kuruyemişlerle süslenmiş yumuşacık bir Suriye irmik tatlısı.