Bulgurlu Mücedderre

Bulguru yıkayın, soğuk suyla kaplayın ve 60 dakika bekletin, ardından süzgeçten geçirip suyunu süzün. Mercimeği yıkayın.

Mercimeği bir tencereye alın, 700 ml su ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 25–30 dakika, taneler dağılmadan iyice yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün.

Soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada 45 ml zeytinyağını kızdırın, soğanı ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20–25 dakika koyu altın rengini alana kadar kavurun. Soğanın yarısını bir tabağa alın.

Tencereye mercimeği, süzülmüş bulguru, kimyonu, öğütülmüş kişnişi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine 500 ml sıcak su ile soğan kavrulan tavadan kalan zeytinyağını ilave edin.

Karışımı kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte, bulgur suyu emip yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında karıştırmayın.

Tencereyi ocaktan alın ve mücedderrenin demlenmesi için kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin.

Mücedderreyi çatalla kabartın, servis tabağına alın ve üzerine ayırdığınız karamelize soğanı yayın.