Muhammara
Kızarmış kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve hafif acılıkla hazırlanan dumanlı Levanten mezesi.
Malzemeler
- kırmızı dolmalık biber4 adet
- ceviz120 g
- galeta unu60 g
- sarımsak2 diş
- kimyon1 tatlı kaşığı
- pul biber (Halep)1 tatlı kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- nar şurubu2 yemek kaşığı
- limon suyu1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 175 °C'ye ısıtın. Cevizleri fırın tepsisine yayın ve bir kez çevirerek 8-10 dakika kavurun; soğumaya bırakın.
Sıcaklığı 230 °C'ye yükseltin ve kırmızı dolmalık biberleri, kabukları lekeli bir şekilde kararana ve içleri yumuşayana kadar arada çevirerek 12-15 dakika kızartın.
Sıcak biberleri bir kaseye alın, sıkıca kapatın ve buğusunda 10 dakika dinlendirin. Kabuklarını soyun, saplarını, çekirdeklerini ve iç zarlarını temizleyin.
Blenderin haznesine soyulmuş biberleri, cevizleri, galeta ununu, sarımsağı, kimyonu, Halep biberi pul biberini, zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyin.
Kıvamı sıvı bir püreye dönüşmeden, ince taneli ve yoğun bir pasta haline gelene kadar aralıklarla çekin.
Tuzunu ekleyin, kısaca karıştırın ve ekşi-tatlı ile acı dengesini kontrol edin; gerekirse sadece tuzla ayarlayın.
Muhammarayı bir kaseye alın ve meze veya dip olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.