Mulgipuder
Çıtır pastırma ve tatlı kavrulmuş soğanla servis edilen, Mulgimaa'ya özgü basit ve doyurucu bir yemek olan kalın Estonya patates-arpa püresi.
Malzemeler
- patates800 g
- arpa şehriye180 g
- su700 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- pastırma150 g
- soğan1 adet
- tereyağı30 g
Talimatlar
İnci arpayı sıcak suda yıkayın, daha çabuk yumuşaması için 2 saat soğuk suda bekletin.
Patatesleri soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Arpanın suyunu süzün.
Patatesleri tencerenin dibine yerleştirin, üzerine inci arpayı dökün, tuz ekleyin ve 700 ml su ilave edin — su malzemeleri neredeyse örtmeli.
Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte, sık karıştırmadan, patates ve arpa çok yumuşayıp sıvı neredeyse çekilene kadar 40-50 dakika pişirin.
Pastırmayı küçük küpler, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Pastırmayı yağsız bir tavada 5-7 dakika kavurun, soğanı ekleyip altın rengi alana kadar 8-10 dakika daha kavurun.
Sıcak patates-arpa karışımına tereyağını ekleyip, tokmak ile ezerek kalın ve pürüzlü bir püre haline getirin; bazı arpa taneleri bütün kalabilir.
Mulgipuder'i sıcak servis edin, üzerine pastırmalı soğanı dökerek.
Diger tarifler
Kıymalı Estonya Usulü Patates Güveci
Kızarmış kıymanın, yumuşak yumurta-süt sosunun ve altın rengi peynir kabuğunun buluştuğu doyurucu bir Estonya patates güveci.
Estonya Bezelye Çorbası
Haşlanmış bezelye ve tütsülenmiş domuz incik etiyle hazırlanan, doyurucu et aromasıyla ısıtan yoğun bir Estonya kış çorbası.
Estonya Peynirli Pastası
Dağılan hafif bir tabanı ve lor peynirinden yapılan kremamsı iç harcıyla nefis bir Estonya pastası.
Estonya Usulü Lahana Turşusu Çorbası
Ekşimsi lahana turşusu, arpa şehriyesi (bulgur değil, arpa) ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan koyu kıvamlı, Estonya usulü kışlık bir çorba.