Tavuklu Musahan Rulo

Tavuk henüz pişmemişse, yumuşayana kadar haşlayın, soğutun ve elinizle didikleyerek lif lif ayırın; tarif için 600 g pişmiş et ölçün.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin. Geniş bir tavada 90 ml zeytinyağını ısıtın, soğanı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak 20–30 dakika, çok yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar pişirin.

Soğanın üzerine tavuğu, 2,5 yemek kaşığı sumağı, yenibaharı, tarçını ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp baharatların kokusu açığa çıkana kadar 5–7 dakika ısıtın.

Çam fıstıklarını kuru bir tavada altın rengini alana kadar 2–3 dakika kavurun, tavuklu harca ekleyip karıştırın.

İnce yufkanın her bir yaprağını uzunlamasına ikiye bölün. Her parçanın kenarına 1,5–2 yemek kaşığı harç koyun, kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın.

Ruloları, 30 ml zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın kabına dikiş tarafı alta gelecek şekilde birbirine yapışık dizin ve üzerlerini kalan zeytinyağıyla fırçalayın.

190 °C'de 20–25 dakika pişirin, ardından ruloların çıtır ve altın rengini alması için üst ısıtıcıyı açıp 3–5 dakika daha fırınlayın.

Musahan rulolarını, üzerine kalan sumağı serperek sıcak servis edin.