Patlıcan Mütebbeli
Dumanlı Levanten mezesi, yumuşacık fırınlanmış patlıcan, tahin, sarımsak ve taze limon suyundan yapılır.
Malzemeler
- patlıcanlar600 g
- tahin60 g
- sarımsak3 diş
- limon suyu40 ml
- zeytinyağı30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 250 °C'ye ısıtın. Patlıcanları sapından kesmeden, bıçakla her tarafından yaklaşık 1 cm derinliğinde delin. Daha yoğun bir dumanlı tat için açık ateşte veya ızgarada, sık sık çevirerek kabukları kararana ve içleri tamamen yumuşayana kadar kavurun; fırında ise yaklaşık 45 dakika pişirin.
Patlıcanları bir tahtaya alın ve güvenle soyabilmek için 15 dakika soğumaya bırakın.
Kararmış kabuklarını soyun ve saplarını kesin. İçini bıçakla ince ince kıyın, bir süzgece alıp fazla suyunu süzmek için hafifçe bastırın.
Sarımsağı tuzla birlikte ezerek pasta haline getirin. Ayrı bir kapta tahini limon suyuyla karıştırın, ardından sarımsak pastasıyla birleştirin.
Patlıcanı tahin karışımına ekleyin ve kaşıkla, geleneksel tarzda ince parçacıklı bir doku isterseniz blenderdan geçirmeden, kremamsı ama biraz pürüzlü bir kıvam alana dek karıştırın.
Mütebbeli sığ bir tabağa alın, kaşıkla ortasına bir çukur açın, üzerine zeytinyağı gezdirip meze olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.