Naan
Yoğurtlu mayalı hamurdan yapılan, kızgın ızgara tavada altın rengi lekeler oluşana kadar pişirilip bol tereyağıyla yağlanan kabarık Hint ekmeği.
Malzemeler
- buğday unu350 g
- sade yoğurt150 g
- kuru maya7 g
- tereyağı40 g
- sarımsak2 diş
- kişniş10 g
- tuz1 damak zevkine göre
- şeker1 tatlı kaşığı
- ılık su120 ml
Talimatlar
Ilık suda (120 ml) şekeri ve mayayı eritin, karıştırıp köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.
Büyük bir kapta unu tuzla karıştırın, yoğurdu ve maya karışımını ekleyip 8-10 dakika yoğurarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin.
Hamuru yuvarlayıp top haline getirin, nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamurun havasını alın ve 6 eşit parçaya bölün; unlanmış bir yüzeyde her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında oval şekilde açın.
Kuru bir ızgara tavayı (veya dökme demir tavayı) hafif duman çıkana kadar yüksek ateşte kızdırın.
Naanı sıcak tavaya yerleştirip üzerinde kabarcıklar oluşana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından çevirip altı altın rengi lekelenene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Pişen naanı hemen her iki tarafından eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
İsterseniz kalan tereyağını doğranmış sarımsak ve kişnişle eritip servis etmeden önce naanın üzerine gezdirin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.