Name: Nam Prik Ong
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 200 g domuz kıyma; 100 g küçük olgun domates; 10 g kuru kırmızı acı biber; 6 diş sarımsak; 60 g arpacık soğanı; 6 sap kişniş; 5 g fermente karides ezmesi; 22 ml bitkisel yağ; 125 ml su; 15 ml balık sosu; 8 g palmiye şekeri; 10 ml demirhindi ezmesi; 12 g tuz; 200 g salatalık; 200 g lahana; 100 g havuç

Talimatlar

Kurutulmuş kırmızı acı biberlerin saplarını çıkarın, oda sıcaklığında su ve 10 g tuzla karıştırıp 30 dakika bekletin; ardından iyice süzün.

Kuru bir tavada arpacık soğanı ve 3 diş sarımsağı kenarları karamelize olana kadar kavurun, soğutup ince ince kıyın. Kalan 3 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.

Havanda ıslatılmış acı biberi 2 g tuz ve kişniş saplarıyla birlikte dövün. Kavrulmuş arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip büyük parça kalmayana kadar pasta haline getirin. Domatesleri ekleyip ezin, ardından domuz kıymasını ve fermente karides pastasını ilave edip iyice karıştırın.

Bir wok veya geniş bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.

Domuz eti karışımını tavaya alın, spatulayla parçalayarak eti pembeliği kalmayana kadar pişirin.

Su ekleyin, balık sosu ve palmiye şekerini ilave edip karıştırın; domatesler tamamen dağılıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte 5-7 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Tamarind pastasını ekleyip gerekirse tuzunu ayarlayın.

Nam prik ong'u bir kaseye alın, üzerine kıyılmış kişniş sapları serpiştirin ve dilimlenmiş salatalık, lahana ve havuçla sıcak servis edin.

Nam Prik Ong

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler