Özbek Usulü Narın
İnce kesilmiş ev yapımı erişte, yumuşacık dana eti, kazı ve doyurucu sıcak et suyundan hazırlanan bayramlık bir Özbek yemeği.
Malzemeler
- kemikli dana eti700 g
- kazı sucuğu300 g
- su2500 ml
- buğday unu500 g
- yumurta1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 tatlı kaşığı
- soğan1 adet
Talimatlar
Dana etini ve kazıyı tencereye koyun, üzerini su ile örtün, kaynatın ve köpüğünü alın. Et yumuşayana kadar kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin; sona doğru suyunu tuzlayın.
Dana etini ve kazıyı çıkarın, et suyunu süzüp sıcak tutun. Eti ve kazıyı soğutun, ardından ince jülyen doğrayın.
Hamur için un, yumurta, su ve tuzu karıştırın. Sert ve düzgün bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
Hamuru 1-2 mm kalınlığında açın ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Hamur şeritlerini kaynayan et suyunun bir kısmında 3-4 dakika haşlayın. Süzgeçe alıp yağ serpin, soğutun ve şeritleri üst üste dizin.
Üst üste dizilen şeritleri mümkün olduğunca ince jülyen doğrayın, dana eti ve kazı jülyeniyle karıştırın; yağ ve karabiber ekleyin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Narın'ı tepsiye yığın, üzerine soğanı yerleştirin, sıcak et suyunu ise ayrı bir kâsede servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.