Name: Nasi Kerabu
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Malezya
Ingredients: 300 g yasemin pirinci; 10 adet kurutulmuş kelebek sarmaşığı çiçeği; 500 ml su; 2 yaprak pandan yaprağı; 1 sap limon otu; 1 damak zevkine göre tuz; 100 g rendelenmiş hindistan cevizi; 2 adet arpacık soğanı; 3 diş sarımsak; 2 adet kuru chili biberi; 1 adet salatalık; 100 g taze fasulye; 100 g beyaz baş lahana; 80 g fasulye filizi; 20 g laksa yaprağı; 15 g kişniş; 500 g uskumru; 60 ml budu; 2 adet taze chili biberi; 1 adet misket limonu; 2 adet tuzlanmış yumurta

Malzemeler

yasemin pirinci300 g

kurutulmuş kelebek sarmaşığı çiçeği10 adet

su500 ml

pandan yaprağı2 yaprak

limon otu1 sap

tuz1 damak zevkine göre

rendelenmiş hindistan cevizi100 g

arpacık soğanı2 adet

sarımsak3 diş

kuru chili biberi2 adet

salatalık1 adet

taze fasulye100 g

beyaz baş lahana100 g

fasulye filizi80 g

laksa yaprağı20 g

kişniş15 g

uskumru500 g

budu60 ml

taze chili biberi2 adet

misket limonu1 adet

tuzlanmış yumurta2 adet

Talimatlar

10 adet anchan çiçeğini 60 ml sıcak suda 10–15 dakika bekletin, ardından süzün ve pirinci berrak su çıkana kadar yıkayın.

Pirinci mavi suyla, kalan su, pandan yaprağı, ezilmiş limon otu ve tuzla birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin; kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin ve çatalla havalandırın.

Rendelenmiş hindistancevizini kuru bir tavada 5–7 dakika kavurun. 1 adet arpacık soğanı, sarımsak ve kuru acı biberi ince kıyıp ılık hindistancevizi ve tuzla karıştırın.

Salatalık, taze fasulye ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, laksa yaprağı ve kişnişi ince kıyın. Fasulye filizlerini 10–20 saniye haşlayıp soğutun.

Balığı tuzla ovun ve sıcak ızgarada veya kuru tavada her tarafını 5–7 dakika pişirin. Etini kemiklerden ayırıp lifler halinde parçalayın.

Budu sosunu doğranmış taze acı biber, 1 adet arpacık soğanı ve misket limonu suyuyla karıştırın. Tuzlu yumurtaları 8 dakika haşlayın, soğutun, kabuklarını soyup ikiye bölün.

Pirinci, ulamı, hindistancevizini, balık liflerini ve yarım tuzlu yumurtayı tabağa yerleştirin, budu sosunu ise ayrıca servis edin.

Nasi Kerabu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler