Nasi Kuning
Zerdeçal, limon otu ve narenciye yapraklarıyla hindistancevizi sütünde pişirilen kokulu Endonezya sarı pilavı.
Malzemeler
- uzun taneli pirinç500 g
- hindistan cevizi sütü600 ml
- su300 ml
- öğütülmüş zerdeçal2 tatlı kaşığı
- limon otu2 sap
- kaffir lime yaprağı4 yaprak
- Endonezya defne yaprağı2 yaprak
- galangal10 g
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Pirinci, suyu hemen hemen berraklaşana kadar 3-4 kez soğuk suda yıkayın ve iyice süzün.
Bir tencerede hindistancevizi sütü, su, zerdeçal ve tuzu karıştırın; ezilmiş limon otunu, kafir misket limonu yapraklarını, Endonezya defne yaprağını ve galanga kökünü ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa getirin, ancak hindistancevizi sütünün kaynamasına izin vermeyin.
Pirinci sıcak hindistancevizi karışımına ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kapağını açık bırakarak 8-10 dakika, sıvı büyük ölçüde çekilip taneler yarı pişmiş kalana kadar pişirin.
Yarı pişmiş pirinci bir buharlama sepetine veya tülbentle kaplanmış bir süzgeçe alın ve kaynayan su üzerinde, kapağı kapalı şekilde taneler tam pişene kadar 20 dakika buharda pişirin.
Ocağı kapatın, pirinci kapağı kapalı halde 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla nazikçe kabartın.
Servis etmeden önce limon otunu, kafir misket limonu yapraklarını, Endonezya defne yaprağını ve galanga kökünü çıkarın; nasi kuning'i Endonezya garnitürlerine eşlik edecek şekilde sıcak servis edin.
Diger tarifler
Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.